طرز تهیه بیسکویت رژیمی خانگی

اکثر ما معمولا بیسکوئیت‌ها را همراه چای یا قهوه می‌خوریم و از آن به عنوان یک میان وعده‌ی خوشمزه یاد می‌کنیم. این خوراکی، اولین بار به صورت اتفاقی در رم پخته شد و با گذشت زمان و تغییر در دستور پخت به شکل امروزی درآمد. جالب است بدانید بیسکوئیت مادر نیز، اولین بیسکوئیتی بود که در سال 1337 در ایران پخته شده و مصرف آن به عنوان یک مکمل غذایی کامل به همه توصیه شد. امروزه بیسکوئیت‌ها در شکل‌ها و طعم‌های مختلف در بازار موجود هستند و برای تهیه‌ی آن‌ها فقط کافیست به نزدیک‌ترین فروشگاه محله برویم. اما برخی افراد به علت داشتن بیماری دیابت و یا رژیم، بیسکوئیت رژیمی خانگی را به خرید آن‌ها ترجیح می‌دهند و سعی می‌کنند خودشان در خانه یک بیسکوئیت رژیمی سالم و کم شکر را تهیه کنند. در این مطلب قصد داریم طرز تهیه بیسکوئیت رژیمی را به سه روش مختلف آموزش دهیم که هر سه آن‌ها به علت نداشتن شیرینی، روغن و شکر از کالری کمتری نسبت به بیسکوئیت‌های موجود در بازار برخوردار هستند و باعث افزایش وزن نمی‌شوند. روش دوم برای افرادی که وگن هستند کاملا مناسب است زیرا مواد اولیه‌ی این بیسکوئیت هیچ مغایرتی با سبد غذایی این افراد ندارد.

طرز تهیه بیسکوئیت رژیمی

طرز تهیه کلوچه شوشتری خوشمزه و آسان

معرفی کلوچه شوشتری

کلوچه شوشتری یکی از پر‌طرفدار‌ترین شیرینی‌های سنتی استان خوزستان بوده که به راحتی در منزل و با مواد در دسترس، قابل تهیه است. طرز تهیه کلوچه شوشتری به دو روش انجام می شود، که در نوع اول با شکر تهیه شده و در نوع دوم با خرما درست خواهد شد. کلوچه شوشتری خرمایی همان کلوچه دزفولی است و روش تهیه کاملا یکسانی با آن دارد.

چه موادی برای تهیه کلوچه شوشتری لازم است؟

مواد مورد نیاز برای تهیه کلوچه شوشتری شکری به شرح زیر است:

• شیر: یک لیوان
• روغن: یک لیوان
• آرد سفید: پنج لیوان
• مایه خمیر: یک و نیم قاشق غذا‌خوری
• آرد: یک قاشق غذا‌خوری
• شکر : یک قاشق غذا‌خوری
• زعفران: به میزان دلخواه
• آب: نصف لیوان
• زیره: سه قاشق غذا‌خوری
• رازیانه: سه قاشق غذا‌خوری 

برای مشاهده ادامه آموزش به وبسایت shirinita.com مراجعه کنید.

طرز تهیه زولبیا و بامیه خانگی و آسان

زولبیا و بامیه، یادگاری از روز‌های شیرین ماه رمضان هستند که با عطر و بوی خوش این ماه عجین شده‌اند. این شیرینی خوشمزه در عین سادگی، یکی از گزینه‌های عالی برای شروع افطار و باز کردن روزه است.  زولبیا و بامیه از دوران قدیم وجود داشتند و پدربزرگ‌ها و مادربزرگ‌ها و حتی والدین آن‌ها نیز این شیرینی را به یاد می‌آوردند. امروزه شیرینی زولبیا و بامیه، دستخوش تغییراتی در مواد و شکل ظاهری شده و همین امر تنوع زیادی در آن ایجاد کرده است. طرز تهیه زولبیا و بامیه بسیار آسان بوده و با در دسترس‌ترین مواد، قابل تهیه است. دغدغه بسیاری از افراد این است که با دستور پخت‌های موجود درباره زولبیا و بامیه، نمی‌توان این شیرینی را همانند نمونه‌های موجود در شیرینی فروشی درست کرد. ما در ادامه این مقاله، نکات لازم در مورد تهیه این شیرینی را ذکر نموده و روش پخت آن را به ساده‌ترین حالت ممکن که همانند زولبیا و بامیه‌های شیرینی فروشی است، برای شما توضیح خواهیم داد.

مواد لازم جهت تهیه بامیه

کره: 20 گرم
عسل: دو قاشق مربا‌خوری
آرد قنادی: یک لیوان
وانیل: دو قاشق چای‌خوری
تخم مرغ: دو عدد
آب: یک لیوان
توجه بفرمایید که برای تهیه بامیه به جای عسل از شربت بار نیز می‌توان استفاده نمود که در ادامه روش تهیه آن را نیز توضیح خواهیم داد. اگر می‌خواهید که بامیه شما بوی تخم مرغ نداشته باشد، مقدار وانیل گفته شده را به سایر مواد، اضافه نمایید.

مواد لازم جهت تهیه زولبیا

آب: 3/4 لیوان
روغن: چهار قاشق مربا‌خوری
ماست: چهار قاشق مربا‌خوری
آرد سفید: یک لیوان
خمیر مایه: نصف قاشق مربا‌خوری
نشاسته ذرت: چهار قاشق مربا‌خوری
زعفران: 1/4 قاشق چای‌خوری
شکر: نصف قاشق مربا‌خوری

برای آماده سازی مواد لازم برای پخت زولبیا به این نکات توجه بفرمایید:
آب مورد نیاز برای تهیه زولبیا باید دمای متوسط مایل به گرمی داشته باشد. استفاده از روغن جامد برای تهیه این شیرینی ممنوع بوده و باید حتما از روغن مایع استفاده کنید. بهتر است که ماست استفاده شده، کمی چربی داشته و اندکی ترش باشد.

مواد لازم جهت تهیه شربت یا شهد

آب: یک لیوان و نیم
گلاب: دو قاشق غذا‌‌خوری
زعفران: دو قاشق مربا‌خوری
آبلیمو: نصف قاشق چای‌خوری
شکر: دو لیوان

تهیه این شربت الزامی بوده و روش تهیه آن نیز در ادامه توضیح داده شده است. برای تهیه این شربت لازم است که زعفران را از قبل دم کنید. بهتر است بدانید که اگر زعفران را با مقدار کمی یخ دم کنید، زعفران دم کرده شما رنگ بهتری خواهد داشت.
 تمامی مقادیر گفته شده به تعداد زولبیا و بامیه‌هایی که قصد تهیه آن را دارید، بستگی داشته و می‌توان با یک نسبت مساوی، اندازه مواد را کم یا زیاد کرد.

روش تهیه شهد زولبیا و بامیه

1. ابتدا ظرفی را بردارید و روی گاز با شعله متوسط بگذارید. آب را داخل ظرف بریزید و اجازه دهید تا کمی گرم شود.
2. پس از این که آب گرم شد، شکر را به آن اضافه نمایید و چند دقیقه هم بزنید تا شکر به خوبی در آب حل شود.
3. سپس زعفرانی که به روش گفته شده در بالا دم کرده‌اید را به ترکیب فوق اضافه کنید و در همان زمان گلاب و آبلیمو را نیز اضافه کنید.
4. بگذارید مخلوط تهیه شده، چند دقیقه روی حرارت بماند تا غلظت آن بیشتر شود. زمانی که حالت آن نزدیک به عسل شد، شهد یا شربت را از روی گاز بردارید. اجازه دهید تا چند دقیقه در محیطی با دمای اتاق باشد و در نهایت آن را داخل یخچال بگذارید.

روش تهیه بامیه

1. ابتدا ظرفی را روی حرارت ملایم بگذارید و درون آن آب بریزید. پس از این که آب کمی حرارت دید، کره را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا کره به طور کامل در آب حل شود.
2. سپس عسل را به ترکیب بالا اضافه کنید و هم بزنید. اگر می‌خواهید که به جای عسل از شربت بار استفاده کنید باید مقداری آب، شکر و گلاب را در ظرفی جدا ریخته و روی حرارت بگذارید. پس از چند دقیقه زعفران و آبلیمو را به ترکیب اضافه کنید و اجازه دهید تا خوب بجوشد و غلیظ شود.
3. پس از اضافه نمودن عسل یا شربت بار به سایر مواد، بگذارید تا ترکیب مورد نظر کمی حرارت ببیند. این کار را ادامه دهید تا مواد به نقطه جوش برسند.
4. آرد را داخل ترکیب بالا بریزید و مدام هم بزنید تا تمام مواد یکنواخت باشند. گرمای شعله را کم کنید و چند دقیقه مخلوط را هم بزنید.
5. پس از این که خوب هم زدید، خمیر آماده شده را بیرون بیاورید و پس از این که دمای آن کم‌تر شد، تخم مرغ‌ها را نیز به آن اضافه نمایید و خمیر را با دست خوب ورز دهید.
6. برای خوش طعم‌تر شدن بامیه، وانیل را نیز به آن اضافه نمایید و خوب با خمیر ترکیب کنید.
7. ظرفی را بردارید و آن را از روغن پرکنید. ظرف را روی حرارت بگذارید و اجازه دهید تا روغن گرم شود. توجه بفرمایید که در این مرحله نباید روغن حرارت زیادی ببیند، زیرا گرمای بیش از حد، روغن را سوزانده و به بامیه طعم بدی خواهد داد.
8. خمیر آماده شده را داخل یک پلاستیک فریزر تمیز بریزید و نوک آن را به صورت دالبری برش بزنید تا طرح بامیه روی آن بیفتد. سپس آن را بالای ظرف پر از روغن قرار دهید و با اندازه‌های دلخواه به کمک دست یا قیچی برش بزنید و داخل روغن بیندازید

دقت کنید که حرارت باید کم باشد و بامیه آرام آرام سرخ شود. در آخر، بامیه را از روغن بیرون بیاورید و زمانی که کمی خنک شد، آن را در شهد آماده شده بریزید به طوری که در شهد، غوطه‌ور باشند. چند دقیقه بعد، بامیه را از شهد بیرون بیاورید و داخل یک سبد بگذارید تا شهد اضافی آن خارج شود. بامیه خوشمزه شما پس از این مرحله، آماده میل کردن است.

روش تهیه زولبیا

• در ابتدا ظرف در داری را انتخاب کرده و داخل آن خمیر مایه و آب و شکر را بریزید. ترکیب را کنار گذاشته و دقت کنید که در ظرف بسته و کیپ باشد.
• نشاسته ذرت را به همراه آرد چند بار الک کنید تا با هم یک دست شوند. سپس زعفران را به کمک یک آسیاب یا مخلوط‌کن، پودر کنید و با مخلوط نشاسته ذرت و آرد، ترکیب نمایید.
• پس از این که خمیر مایه به خود فرم گرفت، آن را به ترکیب فوق اضافه نموده و مقدار ماست گفته شده را نیز به آن‌ها اضافه کنید. تمام مواد را خوب به هم بزنید و داخل یک ظرف گذاشته و در آن را ببندید. اجازه دهید که این مخلوط حدود 12 ساعت در یخچال یا محیطی خنک بماند.
• پس از گذشت این زمان، خمیر را بیرون بیاورید و کمی ورز دهید. در این مرحله می‌توانید برای روان‌تر شدن خمیر، اندکی آب به آن اضافه کنید.
• ظرفی را روی حرارت بگذارید و داخل آن را با روغن پر کنید. خمیر آماده شده را داخل یک پلاستیک فریزر بگذارید و در انتهای آن با کمک یک قیچی، سوراخ کوچکی ایجاد کنید. 
• زولبیا را با شکل مورد نظر خود داخل روغن ریخته و پس از این که کاملا پخت، آن را بیرون بیاورید.
• این شیرینی خوش طعم را چند دقیقه داخل شهد بگذارید و در نهایت با کمک یک سبد یا توری، زولبیا را کمی خشک کنید.
• پس از این کار لازم است زولبیا را در یخچال قرار دهید و زمانی که دمای آن پایین آمد، میل بفرمایید

طرز تهیه شله زرد مجلسی

شله زرد نام یکی از دسرهای سنتی و خوشمزه‌ی ایرانی است که ما آن را بیشتر به عنوان غذای مناسبتی می‌شناسیم. از قدیم رسم بوده که در مناسبت‌های مختلف مذهبی، بانوان خانواده و فامیل دور هم جمع می‌شدند و شله زرد نذری پخته و بین دوستان و آشنایان پخش می‌کردند. این غذای سرشار از انواع ویتامین‌ها، پروتئین، کربوهیدرات، فیبر، آنتی‌اکسیدان، آهن، کلسیم، اسید فولیک، منیزیم، سلنیوم، فسفر و پتاسیم؛ در ماه مبارک رمضان جزئی جدا نشدنی از سفره‌های افطار است. خواستگاه این دسر خوش‌طعم شهر کرمان است و اولین بار «ابراهیم خان ظهیرالدوله» حاکم کرمان این دسر را پخته و بین مردم پخش کرد. در این مطلب قصد داریم طرز تهیه شله زرد را به دو روش متفاوت آموزش دهیم.

طرز تهیه شله زرد 

معرفی 8 شیرینی معروف استان مازندران

استان مازندران به خاطر طبیعت زیبا و بی‌نظیر همیشه مقصد سفر بسیاری از ما می‌باشد، اکثر ما در تعطیلات کوله‌بار خود را جمع می‌کنیم و راهی این استان می‌شویم و در زمان برگشت هم سوغاتی‌هایی که معمولا شامل خوراکی و شیرینی‌های استان مازندران است را از شهرهای مختلف آن، با خود همراه می‌آوریم. در این مطلب قصد داریم به معرفی شیرینی‌های مازندرانی بپردازیم و شما را بیشتر با این خوراکی‌های خوشمزه آشنا کنیم. شیرینی‌های مازندرانی شامل آب دندون، برنجک یا بهاردانه (بادونه)، پشت زیک، کماج مازندرانی، آغوزنون یا اغوزکنا، رشته برشته یا رشته به رشته، قماق و نان کوهی یا نان ییلاقی می‌باشد. پیشنهاد می‌کنیم حتما یکبار طعم شیرینی استان مازندران را بچشید زیرا عطر و طعم هر کدام از این شیرینی‌ها بسیار به یاد ماندنی و لذیذ است.

معرفی و طرز تهیه 8 شیرینی معروف استان مازندران