طرز تهیه شکلات تلخ خانگی 72%

طرز تهیه شکلات تلخ خانگی 72%

اگرچه شکلات ها با طعم شیرین در میان مردم جهان شناخته شده اند، ولی افراد بسیاری هستند که برای داشتن رژیم غذایی سالم، انتخابشان شکلات های تلخ با درصدهای متفاوت است. ضمنا شکلات های تلخ، برای بسیاری از سرآشپزان و مادران هم گزینه ی محبوبی است تا از آن ها به عنوان سس در تهیه و تزئین بسیاری از شیرینی ها و کیک ها مانند کیک های شکلاتی با انواع توت ها و سس شکلات تیره، استفاده کنند. با پیروی از این دستورالعمل، شما شکلات تلخ 72% خواهید داشت، البته با خیال راحت می توانید یک قاشق غذاخوری عسل به آن اضافه کنید و بعد نوش جان کنید. 
برای تهیه ی شکلات تلخ خانگی دو دستور وجود دارد که بستگی به رژیم غذایی شما متفاوت است. در ادامه، برای تهیه ی این دو دستور، با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه شکلات تلخ خانگی

• روغن نارگیل: 105 گرم (نصف فنجان)
• پودر کاکائو: 118 گرم (1 فنجان)
• عسل: 85 گرم (4 قاشق غذاخوری)
• پودر وانیل: یک‌چهارم قاشق چای‌خوری
• نمک دریا: مقداری بسیار اندک

yun.ir/myapd8

منبع: شیرینی تا

چگونه شیرینی بدون فر درست کنیم؟

درست کردن این شیرینی بسیار آسان است. نیاز به مواد اولیه ی کمی دارد و زمان پختش سریع است. اگر فقط یک بار از این شیرینی بپزید مطمئنا باز هم علاقه مند به تکرار آن خواهید شد.

مواد لازم برای پخت شیرینی بدون فر:

برای پخت این شیرینی ها فقط به هفت ماده ی اولیه نیاز دارید که احتمالاً بیشتر آنها را هم همین الآن در آشپزخانه ی خود دارید. مواد اولیه ی لازم در اینجا آمده است:
1. جو پرک - معمولا برای پخت شیرینی ها از جو پرک نیمه آماده استفاده می کنند، اما من ترجیح می دهم  از جو پرک معمولی استفاده کنم زیرا بافت بهتری به شیرینی می دهد. برای تهیه این شیرینی ها از جو پرک بدون گلوتن استفاده کنید.
2. پودر کاکائو بدون قند: شکلات یکی از اصلی ترین مواد برای پخت این شیرینی است.
3. کره بادام زمینی نرم: کره ی بادام زمینی به ترکیبات قوام می دهد و ترکیب شکلات و کره بادام زمینی طعم فوق العاده ای را به وجود می آورد.
4. شیر بادام: چون این شیرینی وگان است از شیر بادام در آن استفاده می کنیم ولی شما می توانید در صورت  می توانید از هر نوع شیری  به جای شیر بادام استفاده کنید.
5. روغن نارگیل: در این شیرینی باید از روغن نارگیل خالص و طبیعی استفاده کنید. روغن نارگیل طبیعی مزه ی نارگیل را به این شیرینی اضافه می کند.
6. شربت افرا: من شیرینی متناسب و خوش طعمی را که این شربت ایجاد می کند را خیلی دوست دارم. به علاوه شیرینی این شربت طبیعی و بی ضرر است.
7. پودر وانیل: مقدار کمی وانیل عطر فوق العاده ای به شیرینی می دهد.

ادامه مقاله

منبع : شیرینی‌تا

طرز تهیه کیک وانیلی آسان

اگه قصد دارین یه کیک وانیلی خوشمزه درست کنین که بافتش اونقدر نرم باشه که هر تکه ازش توی دهن آب بشه، پس خوبه دستور پخت کیک وانیلی شیرینی‌تا رو امتحان کنید.
شما دارین مراحل پخت یه کیک وانیلی ساده ولی خیلی خوشمزه رو از مجله ی اینترنتی شیرینی تا می بینین که به راحتی می تونین خودتون توی خونه درست کنین و با یه فنجون قهوه ی داغ  نوش جان کنین.
این کیک وانیلی خیلی سریع آماده میشه.

اول دمای فر رو روی 350 درجه ی فارنهایت ( 180 درجه ی سانتیگراد ) تنظیم می کنیم. چون ما می خوایم که کیک خوش طعم مون خیلی خوب بپزه.
خب وقت درست کردن خمیر کیکمونه. اول آرد رو اندازه می گیریم، برای این کیک به 3 فنجون آرد یا 350 گرم آرد همه منظوره نیاز داریم. آرد رو داخل یه کاسه ی بزرگ می ریزیم. امروز از ترازو استفاده می کنیم تا مطمئن بشیم که اندازه ها دقیق و درسته.
یک قاشق چای خوری بیکینگ پودر و نصف قاشق چای خوری جوش شیرین و یک و یک دوم قاشق چای خوری نمک رو به اون اضافه می کنیم. خب اینم از ترکیب مواد خشک ما. ما این ترکیب رو الک می کنیم.الک کردن ضروری نیست ولی این بخش  مورد علاقمونه!!
حالا مواد رو مخلوط می کنیم و میذاریمش کنار. خب دیگه به ترازوی آشپزخونه نیازی نداریم.کاسه رو هم می ذاریم کنار. و حالا همزن ایستاده رو میاریم. پره ی همزن رو به همزن متصل می کنیم. برای ترکیب این مواد می تونید از همزن دستی هم استفاده کنین.حتماً از یه کاسه ی خیلی بزرگ استفاده کنین. حالا 230 گرم پنیر خامه ای که هم دمای محیط شده رو داخل کاسه می ریزیم.
یه فنجون یا 226 گرم کره ی بدون نمک که هم دمای محیط شده رو هم داخل کاسه می ریزیم. این کیک فوق العادست.

تصور کنین ما یه بشقاب کیک توی آشپز خونه میذاریم و روش رو می پوشونیم تا خشک نشه ولی هرکسی که از کنار کیک رد میشه می تونه یه تیکه از کیک رو بر داره. می بینین که چقدر روزتون آسون تر می گذره، به خاطر وجود کیک، روی لب همه لبخند می شینه.
پنیر خامه ای و کره رو مخلوط می کنیم تا نرم و یکدست بشه  و بعد موادی که به دور کاسه مالیده رو با قاشق بر می داریم و بعد شکر و تخم مرغ رو به اون اضافه می کنیم. کره و پنیر خامه ای کاملاً به دمای محیط رسیدن و مواد به خوبی باهم ترکیب شدن. حالا نوبت اضافه کردن شکره، این ترکیب رو اگه روی نون تست هم بمالید مزش خیلی عالی میشه. 
خب حالا دو تا فنجون شکر رو بهش اضافه می کنیم که تقریباً می شه 400 گرم. این یه کیک خیلی بزرگه. خیلی خب حالا مواد رو اونقدر هم می زنیم تا نرم و یک دست بشه. اول سرعت همزن رو روی کم می ذاریم و به تدریج سرعت اون رو زیاد می کنیم. حدود پنج دقیقه اونو هم می زنیم.
بعد از اون دوباره مواد دور کاسه رو با قاشق بر می داریم. این ترکیب باید کاملاً نرم و یک دست بشه. خب این یکی از نکات کلیدی برای پختن این کیکه وگرنه کیک ما به قدر کافی پف نمی کنه که به راحتی توی دهانمون آب بشه.
خب همونطور که گفتم با کاردک مواد رو از دور کاسه جمع می کنیم. وای خدای من، بافت این مواد چقدر لطیف شده. همین الانشم انقدر نرم و یک دسته که مثل ابر شده. شاید دیگه نیازی نباشه بازم مواد روهم بزنیم چون مواد خیلی یکدسته و اثری از تکه های کره داخلش دیده نمی شه. دو دقیقه دیگه اونو هم می زنیم. شش تخم مرغ رو داخل یه کاسه می شکنیم. 
نرم، یکدست و پر از هوا،هر بار سه تا از تخم مرغها رو به اون اضافه می کنیم. اول اجازه بدین این سه تا تخم مرغ خوب با مواد ترکیب بشن بعد سه تا تخم مرغ بعدی رو اضافه کنین. این خیلی خوبه که فوت و فن های جدید برای پخت انواع کیک رو یاد بگیریم. 

خب شما یه کیک می خواید که خوب پف کرده باشه. با هم زدن مواد، اون رو پر از هوا می کنین. اما اگر هر شش تخم مرغ رو یکباره به مواد اضافه کنیم، ترکیب سنگین می شه و نهایتاً کیک خیلی پف نمی کنه. 
کاری که باید انجام بدیم اینه که اول سه تا از تخم مرغ ها ( نصف تخم مرغ ها ) رو اضافه کنیم و مواد رو ترکیب کنیم و بینش یکم صبر کنیم. برای اینکه مواد داخل کاسه رو خوب مخلوط کنیم و یکم آرد توی این مرحله بهش اضافه کنیم. سه قاشق غذا خوری آرد یا حتی یکم بیشتر، اونقدر هام لازم نیست دقیق باشیم و حالا با سرعت پایین اون رو هم می زنیم. 
اینم از این .  بازم یک سوم قاشق غذا خوری آرد بهش اضافه می کنیم.
خب حالا وقت این رسیده که سه تا تخم مرغ باقی مونده رو اضافه کنیم و در این مرحله شما تفاوت محسوسی رو که توی ترکیب به وجود میاد رو  به خوبی می بینین. رنگ طلایی هستیم که زرده ی تخم مرغ ایجاد می کنه شگفت انگیزه. خب آخرین دونه ی تخم مرغ رو هم اضافه کردیم و الآن می خوایم یکم عصاره ی وانیل خوشبو به ترکیب اضافه کنیم. عطر فوق العاده خوبی داره. 
خوب کار تقریبا تمام  شده. خب یکم دیگه آرد اضافه می کنیم و در حالیکه ترکیب داره هم زده میشه یه فنجون پر از شیر رو داخل کاسه می ریزیم. خب دوباره یک فنجون پر شیر دیگه هم بهش اضافه می کنیم. الان باقی مانده ی ترکیب مواد خشک رو داخل کاسه می ریزیم. 

همزن رو خاموش می کنیم. بقیه ی کار ها رو دیگه همزن انجام نمیده بلکه ما با دستامون انجام می دیم. اگه زیاد از این ویدئوها نگاه می کنین، شاید این مطالب براتون تکراری باشه ولی در این مرحله باید این نکته رو بگیم که اگه خمیر رو بیش از حد هم بزنین، باعث می شه کیکتون پف نکنه و سفت و چسبناک بشه. این خیلی بده که شما همه ی موارد دستور پخت رو رعایت کنین و فقط به دلیل اینکه مواد رو کمی بیش از حد هم زدین  به نتیجه ی مورد نظر نرسین.
 خب خمیر رو از پره ی هم زن جدا می کنیم و حالا با استفاده ازکاردک، مواد رو بصورت دورانی از ته کاسه روی ترکیب مواد خشک که روی کاسه هست می ریزیم و اونقدر این کارو انجام می دیم تا مواد یکدست بشن ( به این کار فولد کردن هم می گن ) این کار خیلی خوبیه چون همزمان موادی رو که به دور تا دور کاسه مالیده  شده رو هم بر می داریم. به نتیجه ی نهایی ترکیب مواد مختلف نگاه کنین. باید مواد رو از دو رتا دور کاسه یه جا جمع کنین و اینجوری به ترکیب مورد نظر می رسین، خیلی آسونه. 
خب این مواد باید برای یک دقیقه منتظر بمونن تا ما قالب بزرگ کنگره ای رو آماده کنیم. خب قالب رو با آرد و کره چرب می کنیم یا برای چرب کردن قالب از اسپری روغن جدا کننده استفاده می کنیم.
یادتون نره دستاتون رو بشورین وگرنه همه جا رو کثیف می کنین.
خیلی خب همه ی قالب رو با آرد وکره چرب کردیم. خمیر رو توی قالب می ریزیم. خمیر رو دور تا دور قالب به مقدار مساوی می ریزیم. این مقدار، نصف قالب رو پر می کنه. با استفاده از کاردک، خمیر رو کمی به کف قالب فشار می دیم و روی مواد رو صاف می کنیم، اینطوری مطمئن می شیم که همه ی سوراخ سنبه های قالب از مواد پر شده.

باقی مونده ی خمیر رو توی قالب می ریزیم. یک بار دیگه روی خمیر رو با کاردک صاف می کنیم. در آخر اینطوری به کف قالب ضربه می زنیم. تا اگر حباب های هوا داخل مواد هستن از اون خارج بشن.  
این کیک باید در دمای 350 درجه ی فارنهایت توی طبقه ی وسط فر به مدت 45 دقیقه بپزه، وقتی یه خلال دندون رو داخل کیکی که پخته فرو کنیم، باید از داخل کیک تمیز بیرون بیاد.
میذاریمش توی فر. کیک سرد شده و رنگ طلایی که به خودش گرفته خیلی زیباست.
حالا سس روی کیک رو آماده می کنیم که تهیه اون خیلی راحته. دو فنجون پودر قند رو توی کاسه می ریزیم، برای تهیه ی این سس خیلی روی دقیق بودن مقدار مواد حساس نمی شیم. مشکلی پیش نمیاد. سه قاشق غذاخوری شیر و نصف قاشق چای خوری عصاره ی وانیل رو روی پودر قند می ریزیم. مواد رو اونقدر هم می زنیم تا به قوام مورد نظر برسیم. باید غلظت مناسبی داشته باشه و نباید خیلی رقیق بشه.
 به قوام این سس نگاه کنین. این همون غلظتیه که باید داشته باشه، به قدر کافی رقیقه و خیلی خوب شده. با قاشق سس رو روی کیک بریزین تا سس به آرومی روی لبه های کیک بریزه.  
امیدواریم که از تماشای این ویدئو توی مجله ی اینترنتی شیرینی تا لذت برده باشین و بتونین این کیک خوشمزه رو توی خونه هاتون درست کنین. این ویدئو رو حتما برای دوستانتون هم بفرستین و با اینکار کلی خوشحالشون کنین.

منبع: شیرینی‌تا

داستان شکل گیری آیس پک

آیس پک چیست؟

یکی از نوشیدنی ها در کافه ها و عصرانه های خانگی، آیس پک (ice pack‌) است. اگر قصد برگزاری یک مهمانی با تشریفات را دارید، پیشنهاد می شود که از آیس پک به عنوان دسر استفاده کنید که در حال حاضر مورد استقبال تمامی سنین قرار گرفته است.

آیس پک خانگی

آیس پک خانگی نوعی دسر خوشمزه است که می توانید هر لحظه که دوست دارید، برای خود یا مهمانانتان تهیه کنید. شیوه تهیه این نوع آیس پک بسیار آسان است و به سرعت درست می شود و معمولا در میان وعده ها و عصرانه مصرف می شود.

انواع آیس پک

در زیر به انواع مختلف آیس پک ها می پردازیم:

• آیس پک کارامل
• آیس پک توت فرنگی
• آیس پک وانیلی
• آیس پک موزی
• آیس پک طالبی
• آیس پک پسته
• آیس پک کاکائویی
• آیس پک معجون
• آیس پک اسمارتیز
• آیس پک نوتلا
• آیس پک مارشمالو
• آیس پک میوه ای
• آیس پک شاتوت

هر یک از این آیس پک ها به شیوه خاصی تهیه می شوند.

داستان آیس پک

موسس برند آیس پک، فردی به نام بابک بختیاری است که از بهترین و خلاق ترین کارآفرین های کشور محسوب می شود و متولد سال 1357 است. این فرد ابتدا در بوفه مدارس کار می کرد و قبل از  آن هم تجربه خرید و فروش هایی را داشت. به گفته او، روبروی خانه آن ها یک استخر وجود داشته که او به همراه دوستانش جلوی آن کیک و نوشابه می فروختند. او می گوید که این موضوع را از خانواده خود مخفی می کرد. او نهایت لذت را از پول در آوردن می برد. او کارهای زیادی برای درآمدزایی انجام داد و همیشه سودای ثروتمند شدن در ذهن داشت. 

مسافرکشی و تاسیس رستوران
قبل از ورود به دانشگاه، پدرش ورشکست می شود و او در زمان دانشجویی برای تامین مخارج خود، با یک پیکان مسافرکشی می کند. بعد از مدتی به این فکر می کند که پیکان را فروخته و با آن یک رستوران افتتاح کند. به همین خاطر با فرد دیگری شریک شده و رستوران را افتتاح کرد؛ اما به علت بی تجربگی، از عهده اداره آن برنیامده و بدهکار شد.
بوفه مدارس و طعم شیرین اولین سود مالی
پس از آن، به کار کردن در بوفه مدارس روی آورد؛ چرا که فکر می کرد اداره آن راحت تر است. علاوه بر این، نیاز به سرمایه اولیه نداشت. به این ترتیب بابک توانست با بوفه مدارس، اولین سود زندگی خود را به دست آورد. در این زمان او فقط 20 سال داشت و پس از ماجرای رستوارن، این اتفاق برایش یک موفقیت بزرگ به حساب می آمد. پس از آن، او اقدام به تاسیس سه بوفه در مدارس مختلف کرد که حس زنجیره ای بودن را به وی القا کرده و بعد ها در زندگیش این کار را تکرار کرده و به موفقیت های بزرگی رسید. 
زندانی شدن و فروش لوازم دست دوم 
پس از آن او به فکر تاسیس مرکز میز کامپیوتر پرداخت که بازار داغی داشت و برای این کار با فرد دیگری شریک شد که نتیجه شراکت خوب نبود و منجر به شکست مالی بزرگی دیگری برای او شد و طلبکاران حکم جلب او را گرفتند. او پس از مدتی توانست بدهی طلبکاران را بپردازد. او پس از زندان یک فرد ورشکسته از نظر دیگران به حساب می آمد، اما خودش اینگونه فکر نمی کرد و احساس می کرد به خاطر تجربیاتی که داشته است قوی تر شده است. 
جرقه ایده ای نو
او فکر می کرد کاری می تواند موفقیت به دنبال داشت باشد که با ایده ای نو همراه باشد. او به یاد می آورد که زمانی که کودک بود، مادرش برای او بستنی هایش را رقیق می کرده و داخل آن اسمارتیز می ریخته که طعم آن برای بابک بسیار لذت بخش بوده است. 
اینجا بود که ایده بزرگی به سرش زد و تصمیم گرفت این کار را در ابعاد بزرگ انجام داده و آن را به یک کسب و کار بزرگ تبدیل کند. او تصمیم گرفت اقدام به تولید یک بستنی متفاوت برای مردم کند. این ایده او را رها نمی کرد و مدام در ذهنش بود. کاری که کرد این بود که یک بستنی رقیق تر بسازد که داخل آن میوه باشد و در عین حال بتوان با نی آن را خورد. بنابراین نمونه های اولیه ای از آن تهیه کرده و آن را برای امتحان به خانواده و اطرافیان داد که مورد توجه قرار گرفت. 
تاسیس اولین شعبه آیس پک
او به دنبال دستگاهی رفت که دستگاه بسته بندی کننده لیوان و نی مخصوص آن را تولید کند. این نی باید طوری می بود که بستنی بتواند در آن جریان داشته باشد. او با این کار همه چیز را برای راه اندازی اولین شعبه آیس پک فراهم کرد و از همان ابتدا به فکر جهانی کردن آن بود. به همین دلیل هم زمانی که اولین شعبه خود را تاسیس کرد روی تابلوی آن نوشت شعبه مرکزی. 
تاسیس شعبه های زنجیره ای در ایران و خارج از ایران 

آیس پک بابک بختیاری زمانی که امتحان خود را پس داد و توانست با استقبال زیاد مردم مواجه شود، بابک تصمیم گرفت شعبات دیگر آن را نیز راه اندازی کند، این کار همچنان ادامه دارد و تا به امروز توانسته است بیش از 100 شعبه در ایران و حدود 10 شعبه در کشورهای دیگر داشته باشد.  

منبع : شیرینی تا

دستور پخت بیسکویت زنجبیلی

بیسکویت زنجبیلی از جمله بیسکویت های خوشمزه ای است که به کمک زنجبیل تهیه می شود و احتمالا آن ها را با شکل آدمک به خاطر داشته باشید. این بیسکویت که به عنوان یک شیرینی برای کریسمس نیز شناخته می شود، می تواند یک میان وعده و دسر خوشمزه باشد. برای تهیه بیسکویت زنجبیلی دستور ما را در شیرینی تا به صورت زیر دنبال کنید.

مواد لازم

آرد: ۲۰۰ گرم

تخم مرغ: ۱ عدد

شکر دانه ریز یا خاک قند: ۱۵۰ گرم

کره: ۱۲۰ گرم

پودر زنجبیل یا زنجبیل تازه رنده شده: ۱ قاشق چای خوری

بیکینگ پودر: ۱ قاشق چای خوری

وانیل: نصف قاشق چایخوری

مراحل تهیه 

•  در اولین قدم آرد، بیکینگ پودر و زنجبیل پر خاصیت  را با هم مخلوط کنید و خوب هم بزنید تا یک دست شوند.
• حالا کره را در ظرفی ریخته و اجازه دهید تا به دمای محیط برسد، سپس شکر یا خاک قند را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا به رنگ کرم و شیری در بیاید. بهتر است برای مخلوط شدن بهتر مواد، از همزن برقی استفاده کنید.
• حال وقت آن است که تخم مرغ و وانیل را به ترکیب شکر و کره اضافه کنید و آن ها را خوب مخلوط کنید و برای 2 دقیقه هم زدن را ادامه دهید که ترکیب کاملا یک دستی آماده شود.

•  در این مرحله باید ترکیب آردی که در مرحله اول آماده کرده اید را به ترکیب مرحله قبل اضافه کنید و باز هم به خوبی آن ها را مخلوط کنید.
•  حال باید به خمیر، به مدت 30 دقیقه در یخچال اجازه استراحت دهید. دقت داشته باشید که در این مرحله خیلی خمیر را ورز ندهید و آن را با نایلون بپوشانید.
• بعد از گذشت 30 دقیقه و استراحت خمیر، آن را از یخچال خارج کنید و قالب بزنید.
•  سینی فر را چرب کنید یا یک کاغذ روغنی مخصوص شیرینی پزی را روی آن قرار دهید و خمیرهای قالب زده شده را درون آن بچینید.
•  حالا بیسکویت های زنجبیلی را درون فر قرار دهید تا به مدت 15 تا 20 دقیقه در دمای 180 درجه بپزند.

امیدواریم از تهیه این بیسکویت خوشمزه لذت ببرید. می توانید دستور تهیه انواع کیک و بیسکویت را در شیرینی تا مشاهده کنید.